Vegetarisches Boeuf Bourguignon

PERSONEN:

2

DAUER:

30 – 40  Minuten

AUFWAND:

mittelmäßig

LUNCH // DINNER // FESTESSEN

PORTOBELLO PILZE NACH „BOURGUIGNON ART“

Ich habe lange nach einer Variante ohne Fleisch gesucht, denn ich bin kein großer Fan von Soja-Geschnetzeltem und Tofu.

Dabei ist es so einfach: PORTOBELLO PILZE!
Die große Pilzart hat die richtige Konsistenz, vor allem wenn man sie erst etwas später zum Gericht dazu gibt und nicht weicht kocht. Das Aroma mit Rotwein und Kräutern ist absolut himmlisch!

Außerdem geht es viel schneller als das Original.
Wie Child schon sagte: Bon Appétit.

Vegetarisches Boeuf Bourguignon

ZUTATEN:

  • 6-7 große (Bio )Portobello Pilze

  • 3 Karotten

  • ½ rote Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Tomatenmark

  • 1/4 Rotwein (Burgunder oder anderen kräftigen Rotwein, auch in Barrique gereift)

  • 1/4 Gemüsebrühe

  • 2-3 EL Olivenöl

  • getrockneten Thymian, 1 Lorbeerblatt

  • 1 Prise Mehl (zum Binden)

  • 1 TL Wacholderbeeren

TIPP: Für die vegane Variante Mehl zum Binden weglassen und einen veganen Rotwein auswählen!

ZUBEREITUNG

Step 1

Portobello Pilze mit einem feuchten Küchentuch sauber putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Karotten waschen und in Scheiben schneiden.
Eine Gemüsebrühe vorbereiten oder in Bio-Qualität kaufen.

Step 2

Öl in einer flachen Pfanne erwärmen, die Pilze mit Zwiebel und Knoblauch 5-6 Minuten anbraten – die Pilze wieder herausnehmen.
In der selben Pfanne die Karotten anbraten, Tomatenmark dazugeben, umrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen – wieder rühren und langsam einkochen lassen.

 

Step 3

Nach ca. 10-15 Minuten die Pilze dazugeben, sowie Wacholderbeeren, Kräuter und das Lorbeerblatt.
Alles gemeinsam für 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende eine kleine Prise Mehl dazu streuen, damit die Soße sämig wird.

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