Sommerlicher Nudelsalat

PERSONEN:

1

DAUER:

20  Minuten

AUFWAND:

leicht

MEAL PREP // SNACK // LUNCH

Sommerlicher Pastasalat mit Spargel und Erdbeeren“

Wenn im Sommer draußen die Sonne scheint, ist es am Schönsten, die Mittagspause auch mal im Freien zu verbringen, oder?
Dieses Meal-Prep Gericht lässt sich am Vortag zubereiten, einkühlen und im Park oder auf dem Balkon im Büro genießen!

Bon Appétit.

ZUTATEN:

  • 100 g Vollkorn oder Dinkelpenne

  • 3-4 grüne Spargel

  • 100 g Erdbeeren

  • 1 Handvoll Cashewnüsse

  • ½ Zitrone /Saft

  • 1 EL Olivenöl extra vergine

  • verschiedene Kräuter

ZUBEREITUNG

Step 1

Dinkelpenne bissfest kochen und auskühlen lassen (auch am Vortag). Grüne Spargel an den Enden schälen und 5-6 Minuten von allen Seiten anbraten.

Step 2

Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Cashewnüsse klein hacken.

 

Step 3

Alles zusammen in einer Schüssel verrühren, mit Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Kräuter mischen und in einen Meal Prep Behälter umfüllen.

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