PERSONEN:

2

DAUER:

40 Minuten

AUFWAND:

leicht

LUNCH / MEAL PREP

SPAGHETTI BOLOGNESE VEGAN

Das vegane Gericht steht schon lange auf meiner Wunschliste. Seit ich es  in Kochbüchern und im Internet entdeckt habe, bin ich davon begeistert. Und nun: voilá – der erste Versuch. Es ist wirklich überraschend wie wunderbar und geschmackvoll Linsen mit Tomaten und frischen Kräutern schmecken. Wenn die Hülsenfrüchte nicht zu lange kochen und noch knackig sind, ist die Konsistenz absolut hervorragend. 

ZUTATEN:

  • 400 g Spaghetti ohne Ei
  • 4-5 reife Tomaten
  • 200 g  Linsen  (aus Österreich z.B.
  • Schalk Mühle)
  • 1 Karotte
  • 5-6 Blätter frischen Basilkum (2 für die Garnierung)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG

Step 1

Linsen über Nacht in Wasser einweichen und am kommenden Tag absieden.⠀⠀

Step 2

Karotten und Tomaten gründlich waschen. Die Tomaten für kurze Zeit in heißem Wasser untertauchen, damit man die Schale leichter entfernen kann. Nun Tomaten, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken, Eine Pfanne mit Öl erhitzen.⠀⠀⠀⠀⠀

Step 3

Knoblauch und restliches Gemüse anschwitzen und ca. 10 Minuten aufkochen. Mit einem elektrischen Stab pürrieren und die Linsen dazu geben. Mit Basilikumblättern, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.


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Step 3

Der Sugo wird nun für 15 Minuten bei mittlerer Temperatur weitergekocht, bis sich alle Aromen verbinden.
In der Zwischenzeit Spaghetti in heißem Wasser bissfest kochen und mit der veganen Soße ergänzen.

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