PERSONEN:
2
DAUER:
20 Minuten
AUFWAND:
leicht
Cremig und zart mit Schokolade und Birnen
Ich bewundere immer die tollen Nachspeisen im Restaurant. Auf meiner Reise in die Provence gab es häufig Crème brûlée oder Mousse de Chocolate. – und es ist gar nicht so schwer, die Nachspeisen selbst zu machen.
Wir holen uns das französische Flair auf den Teller und zum Mousse kommt eine kreative Birnendekoration. Deen Tipp hab ich von einem befreundeten Koch aus dem Hotel Sacher in Wien. Jetzt sieht das Dessert aus wie in der Sterneküche.
Buon Appetito!
ZUTATEN:
- 200 g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil
- 100 ml Schlagobers
- 3 Eier
-
60 g Zucker
-
Dekoration : 1 reife Birne, Rohrzucker
ZUBEREITUNG
Step 1
Schokolade mit einem Messer fein hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen.
Step 2
3 Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen.
Das Eiweiss zu einem steifen Schnee schlagen.
Das Eigelb und die Sahne ebenfalls aufschlagen bis sie cremig und fest werden.
STEP 3
Die flüssige Schokolade mit dem Eigelb mischen, den Eischnee und die Sahne unterheben.
Für einige Stunden einkühlen, bis das Mousse fest wird.
STEP 4
Für die Dekoration eine Birne in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit etwas Zucker
oder Honig bestreuen und für 20-30 Minuten im Backroh rösten.
Das Mousse de Chocolat mit den Birnenscheiben mit Mandelsplitter dekorieren und servieren.
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