Rote Beete Tatar

PERSONEN:

2-3

DAUER:

20 Minuten

AUFWAND:

leicht

Vegan, einfach und für jeden Anlass ein optischer Genuss

Rote Rüben sind zwar nicht jedermanns Liebling, aber in Kombination mit Haselnüssen, Olivenöl, Kräutern und süßem Senf sind sie eine Kostprobe wert.

Zum Portionieren benötigt man eine kleine Schale oder einen Servierring. Dazu passt ein dunkles Toastbrot oder knuspriges Vollkornbaguette.

Die saftigen Rüben enthalten wichtige Mineralstoffe, Beta Carotin und Vitamine, die mit den Nüssen eine gesunde Portion an Nähstoffen liefern.

 

 

Rote Bete Tatar

ZUTATEN:

  • 400 g rote Rüben

  • 40-50 g Haselnüsse

  • 1/2 Zwiebel

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL süßer Senf

 

  • 1 EL Nussöl

  • 1 Prise Kräuter der Provence

  • 1 Prise Chili + Pfeffer

  • 2-3 frische Blätter Basilikum

  • 2 Schwarzbrotscheiben

ZUBEREITUNG

Step 1

Die rote Bete säubern und in grobe Stücke schneiden. Auf einem Backblech ausbreiten und für ca. 40 Minuten backen. Alternativ eine vorgekochte Portion benutzen.

Step 2

Zwiebel schälen und  mit den rote Bete Stücken ganz klein schneiden. Haselnüsse grob zerhacken und in einer flachen Pfanne mit den Kräutern anrösten. 

Step 3

Die zerkleinerten roten Rüben, die Haselnüsse, Olivenöl, Nussöl, den süßen Senf, Kräuter, Chili, Pfeffer, sowie frischen Basilikum vermischen und in eine runde Form schlichten, leicht andrücken und umgekehrt auf einen Teller stürzen.

Step 4

Die Form vorsichtig entfernen und die runde Portion Tatar mit etwas Nussöl und Zitronensaft abschmecken.

Schwarzbrot toasten und dazu servieren.

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